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Das klassische Caesar-Salatdressing ist umstritten. Eine schnelle Suche im Internet führt Sie zu über einer Million Rezepten, von denen jedes anders ist. Einige behaupten, dass der Klassiker keine Sardellen enthält. Es gibt Rezepte ohne Eigelb und Dressings aus Tofu und sogar Mayonnaise, aber keine davon sind die Beste Cäsar-Salat Dressing. Das beste Caesar-Salatdressing beginnt mit Sardellen und Knoblauch und erzeugt eine Emulsion aus rohem Eigelb, Senf und zwei Ölsorten. Das beste Caesar-Dressing ist täuschend einfach und köstlich - und das ist es.
Was ist mit diesen kleinen Fischen, die so viele Köche erschrecken? Konservierte Sardellen sind relativ billig und leicht erhältlich. Sie behalten auch fast für immer, was sie zu einer würdigen Ergänzung für jede Speisekammer macht. Während einige Lebensmittelhistoriker bemerken, dass Worcestershire-Sauce die ursprüngliche Quelle für Salzlake gewesen sein könnte, Fleischiger Geschmack in klassischem Caesar-Salat. In diesem Klassiker ist es schwer, gegen den Sardellenköder anzukämpfen Dressing; Öl-verpackte Sardellen sind am besten.
Ich liebe jede Form von Eigelb - sonnige, weichgekochte und pochierte Eier lassen mein Herz höher schlagen, aber ich erkenne, dass viele Köche wegen rohem Eigelb nervös sind. Sicher, Sie können superfrische Eier von einer seriösen Quelle verwenden (lokale Hühner wären ideal), aber diese sind nicht immer leicht zu finden. Wenn Ihnen die Idee mit rohem Eigelb unangenehm ist, suchen Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft nach pasteurisierten ganzen Eiern. Pasteurisierte Eier wurden kurz erhitzt, um Bakterien abzutöten, ähneln aber ansonsten jedem anderen Ei.
Bei der Zubereitung einer klassischen Vinaigrette wird die Verwendung von reinem Olivenöl dringend empfohlen - wenn wir es genau wissen, extra vergine. Sie werden die Nuance des Öls wirklich genießen, wenn es nur mit dem Essig konkurrieren kann. Dies ist jedoch nicht der Fall bei Caesar Dressing, das Knoblauch, zusätzliches Eigelbfett und am Ende sogar Parmesankäse enthält, um den Geschmack eines wirklich guten Olivenöls zu maskieren.
Für dieses Dressing verwenden wir eine kleine Menge Olivenöl (auch hier ist natives Olivenöl wirklich wunderbar, aber nicht erforderlich) und verwenden anschließend ein neutrales Öl Ihrer Wahl. Pflanzenöl wird unten genannt, aber Sie können stattdessen auch Traubenkernöl, Rapsöl oder ein anderes neutrales Öl verwenden.
In der Spalte "Köstliche Links" von Kitchn werden die Rezepte der von uns geliebten Blogger hervorgehoben. Folgen Sie uns an jedem Wochentag, wenn wir unsere Favoriten veröffentlichen. Flankensteak ist eine großartige Möglichkeit, unter der Woche Proteine zu mischen, sodass Ihr Abendessen nicht jeden Tag nur aus Hühnchen besteht. Es ist ein vergleichsweise billiges Stück Rindfleisch, und ich finde es einfacher zu kochen als Hühnchen, da Sie sich nicht so viele Gedanken machen müssen, ob das Fleisch genau die richtige Temperatur hat.
Elizabeth Licata
30. April 2019
Speiseplan für die nächste Woche
Willkommen zum Speiseplan der nächsten Woche! Ich möchte Ihnen helfen, Inspiration zu finden und einige der Probleme zu lindern, die mit dem Abendessen auf dem Tisch Nacht für Nacht verbunden sind, unabhängig davon, ob Sie für eine oder eine achtköpfige Familie kochen. Aus diesem Grund ändert sich diese Serie wie versprochen - jede Woche beantworte ich Leseranfragen und teile Speisepläne, die Sie sehen möchten. Es ist nicht zu spät! Welche Art von Speiseplänen möchten Sie sehen?
Kelli Foster
27. April 2019
Wenn ich zu dieser Jahreszeit mein Gewicht in süßen Erdbeeren esse, fällt mir ein, was ich mit dem Überfluss an Frühlings- und Sommerfrüchten anfangen soll. Normalerweise bin ich mehr als zufrieden damit, Beeren und Steinobst so wie es ist zu genießen, aber wenn ich auf dem Bauernmarkt ein wenig über Bord gegangen bin, ist Marmelade eines der vielen Dinge, die ich in Betracht ziehe. Oder ist es Gelee? Die beiden Begriffe für Fruchtaufstrich haben mich immer etwas verwirrt. Glücklicherweise gibt es eine einfache Möglichkeit, zwischen den beiden zu unterscheiden.
Sheela Prakash
22. April 2019
Wenn Sie das Drop-Dinner noch nicht kennengelernt haben, ist es an der Zeit, sich vorzustellen. Das Konzept? Geben Sie eine Handvoll Dinge in einen Slow Cooker oder Instant Pot und lassen Sie das Gerät die ganze Arbeit erledigen. Sicher, Sie müssen vielleicht ein paar Gemüsesorten oder ein Stück Fleisch in den Instant-Topf schneiden, aber darüber hinaus haben Sie wirklich keine Arbeit mehr, außer die Teller und Gabeln zu greifen.
Sheela Prakash
22. April 2019
An diesem Ostern bekamen wir einen 22-Pfund-Schinken (!!!) und während wir unseren Anteil an Osterfesten hatten, haben wir immer noch eine anständige Menge übrig. Ich bin nicht einmal ein bisschen sauer, weil ich weiß, dass ich einige für die spätere Verwendung einfrieren kann und dass es viele Möglichkeiten gibt - große und kleine -, diese Woche davon Gebrauch zu machen. Hier sind 17 meiner Lieblingsrezepte für die Verwendung von Schinkenresten. Stadtschinken gefrieren unglaublich gut. Mein Vorschlag? Frieren Sie den Schinken für die spätere Verwendung in verschiedenen Formen ein.
Meghan Splawn
22. April 2019
Es ist Tag der Erde - oder Erdmonat, wie wir es vorziehen! - Wir konzentrieren uns natürlich auf die Küche. Und genau so können wir weniger Abfall erzeugen und effizienter und durchdachter mit unseren Ergebnissen umgehen. Zwischen Verpackung und Essensresten ist ein gewisser Grad an Küchenabfällen unvermeidlich. Für die meisten gibt es keine Möglichkeit, das Problem vollständig zu beseitigen, aber es gibt viele kleine und einfache Möglichkeiten, die Abfallmenge aus unseren Küchen zu begrenzen.
Kelli Foster
22. April 2019
Lernen Sie mein neues Lieblingsbrunchgericht kennen: Hawaiian Roll Egg-in-a Hole. Sie kennen vielleicht Ei-in-ein-Loch als beliebtes Frühstücksgericht für Kinder, aber diese Version ist einfacher zuzubereiten und schmeckt besonders gut. Servieren Sie diesen Eierkuchen zum Familienbrunch oder peitschen Sie ihn, wenn Sie eine hungrige Menschenmenge füttern. Hier sind meine Tricks, um es jedes Mal festzunageln. Auf den ersten Blick ist dieses Rezept ziemlich einfach: Machen Sie eine Vertiefung in jeder Rolle, knacken Sie ein Ei und backen Sie!
Meghan Splawn
20. April 2019
Frittatas sind seit langem meine erste Wahl, wenn ich die traurig aussehenden Produkte, die verwelkten Kräuter und die kleinen Käsestückchen in meinem Kühlschrank aufbrauchen muss. Ich mache sie nicht oft mit einem Plan - bis jetzt. Inspiriert von meinem Lieblings-Käsedip und dem warmen Frühlingswetter, kam ich auf eine Frittata, die mit marinierten Artischockenherzen, erdigem Babyspinat, salzigem Parmesan und saurer Sahne beladen war. Ich wusste, dass es gut sein würde, aber es hat alle meine Erwartungen übertroffen.
Kelli Foster
19. April 2019
Die Temperaturen steigen, die Blumen blühen und der Frühling ist in vollem Gange. Und fühlt es sich nicht wirklich wie eine Baiserzeit an? Viele frische Eier bedeuten mehr Weiß zum Kochen und Backen - darunter luftleichte Baiserplätzchen und saftige Torte mit Baiserhaube. Und wenn es um letzteres geht, sind wir immer auf der Suche nach Wegen, Baiser so leicht, flauschig und luxuriös wie möglich zu machen.
Meghan Splawn
19. April 2019
Deviled Eggs sind eine der am meisten geliebten Apps und Snacks. Stellen Sie einen Teller bei jedem Feiertagstreffen oder Zusammensein ab und es ist so gut wie garantiert, dass sie in kürzester Zeit verschlungen werden. Ich bin im Grunde genommen ein Purist, der glaubt, dass man mit dem klassischen, cremigen Senf niemals etwas falsch machen kann Füllen, obwohl es eine nahezu unendliche Vielfalt an Möglichkeiten gibt, diese zwei Bisse zu verschönern und neu zu erfinden Snacks. Hier sind 10 unserer liebsten teuflischen Rezeptideen.
Kelli Foster
19. April 2019
Eine der Freuden beim Kochen eines Schinkens für eine große Versammlung, offensichtlich außerhalb des Essens, ist, dass die Stadtschinken, die wir für die Feiertage glasieren und backen, bereits gekocht sind. Dies sollte das Rätselraten beim Kochen eines Schinkens zu Hause erleichtern, oder? Da die meisten Schinken jedoch recht groß sind und Spiralschnitte und riesige Knochen aufweisen, ist es schwer zu erkennen, wann ein Schinken tatsächlich „fertig“ gekocht wird. Hier finden Sie alles, was Sie über Schinkentemperaturen zum Aufwärmen und Servieren wissen müssen.
Meghan Splawn
19. April 2019
Easter Baba (oder babka oder babka wielkanocna) ziert seit Jahrhunderten Ostertische für polnische Familien - zusammen mit Mazurek-Keksen, bemalten Eiern und Käse-Desserts. Die Hintergrundgeschichte ist folgende: Das Dessert sollte ursprünglich in Pfannen hergestellt werden, die einer hohen Bundt-Pfanne ähnelten, jedoch ohne das Loch in der Mitte. Ein mittelalterliches Rezept besagt, dass ihre spezielle Version - die 24 Eier und 1 Esslöffel frisch geschlagene Vanilleschoten erfordert, die länger als eine Stunde geschlagen werden (!
Tami Weiser
19. April 2019
Für diejenigen von uns, die teuflische Eier lieben (und wir sind Legionen), gibt es wirklich keinen Anlass, der durch eine Platte mit Eiern, die mit ihren eigenen Eigelben gefüllt sind, nicht besser gemacht werden könnte. Vielleicht ist dies das Osteressen, ihr ursprünglichster Lebensraum, oder eine Arbeitsgruppe, in der jeder - selbst der keto-frommste! - Kann auf den Teller mit den kleinen Häppchen fallen. Aber was ist mit dem Frühstück? Gehören teuflische Eier zum Frühstück? Oh ja. Und ich habe das Rezept, um es zu beweisen.
Glaube Durand
19. April 2019
