Rezept: Pfanne Auberginen Parmesan

Auberginenparmesan mit seinen Schichten knuspriger, panierter Auberginen, die in Marinara-Sauce und Schmelzkäse erstickt sind, scheint ein kompliziertes Kochprojekt zu sein, das am besten für ein faules Wochenende geeignet ist. Sie stellen sich wahrscheinlich vor, Sie verbringen den größten Teil des Nachmittags damit, die Auberginen vorzubereiten, die Scheiben zu braten und eine Weile zu backen, bevor Sie endlich etwas zu essen bekommen. Aber köstlicher Auberginenparmesan ist tatsächlich möglich, an einem Wochentag zu bilden. Hier ist eine Version, die dank der Hilfe einer Blechpfanne und unseres Küchenhelden, dem Quicker Picker Upper, in Lickety Split (und mit minimalem Chaos) zusammenkommt.

Dieses Rezept beginnt mit dem Einsalzen der Auberginen, wodurch ein Teil der Feuchtigkeit (und einige sagen Bitterkeit) herausgezogen wird. Es würzt auch die Auberginen. Der Salzungsprozess braucht nicht viel Zeit, also lassen Sie die Scheiben mit einer Schicht aus Bounty Papiertücher unter ihnen, um eventuelle Tropfen aufzufangen, während sich der Ofen aufheizt, und Sie bereiten den Rest der Zutaten zu. Wenn Sie die Aubergine panieren möchten, tupfen Sie die Scheiben mit einem Bounty-Papiertuch sehr trocken, damit die Beschichtung haftet.

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Eine knusprige, aromatische Beschichtung ist das Markenzeichen eines guten Auberginen-Parmesans Ausgraben: zuerst etwas Mehl, dann etwas geschlagenes Ei und schließlich eine Mischung aus Panko-Semmelbröseln und Parmesan Käse. Es ist Aubergine Parm, Letztendlich! Und dann kommt die beste Abkürzung aller Zeiten: Überspringen Sie das Frittieren und legen Sie die Scheiben auf ein heißes, geöltes Backblech.

Nach nur 6 Minuten unter dem Grill ist jede Auberginenscheibe gebräunt und knusprig und kann mit Marinara-Sauce und frischem Mozzarella-Käse übergossen werden. Ja, Sie können Auberginen-Parm in nur wenigen Minuten backen, was das Abendessen zu einem einfachen Erlebnis macht, das Sie an einem anstrengenden Wochentag zusammenschmeißen können.

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