Ich habe vier beliebte Eiersalatrezepte ausprobiert und das beste gefunden

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Für mich erinnert der Eiersalat an den Frühling, wahrscheinlich weil die meisten meiner Erinnerungen an den Eiersalat nach Ostern existieren. Eiersalat ist jedoch mehr als nur eine Lösung für eine Fülle gekochter Eier. Es ist jederzeit der perfekte Snack, den Sie aus nur zwei Grundzutaten zubereiten können: Eier und Mayo.

Natürlich nehmen die meisten Eiersalatrezepte die Sache auf den Punkt, indem sie etwas Knuspriges, Eingelegtes oder Frisches wie Kräuter enthalten. Einige fordern das Dämpfen der Eier, andere das Kochen - und es gibt sicherlich keinen Mangel an Möglichkeiten, sie zu zerdrücken oder zu belegen.

Ich glaube zwar nicht wirklich, dass es eine gibt falsch Ich werde nicht leugnen, dass einige besser schmecken als andere. Um herauszufinden, welche Kombination von Zutaten und Techniken am besten geeignet ist EierlikörIch habe vier beliebte Rezepte gegeneinander ausgespielt. Würde Crunch No-Crunch gewinnen? Wäre Avocado der wahre Held?

Letztendlich habe ich gelernt, dass es viele Möglichkeiten gibt, ein Ei zu kochen und zu hacken, und alle sind ziemlich einfach und sehr befriedigend. Und während diese Rezepte voller cleverer Tricks sind, kam es für mich wirklich auf Geschmack und Verlangen an. Der Gewinner war derjenige, den ich am meisten erreicht habe - und ich habe das Gefühl, dass es so sein wird Eggcite Gleichfalls. Lass uns loslegen!

Um das Spielfeld fair zu halten, habe ich alle Rezepte eliminiert, die zu viel Wert auf das Sandwich und nicht genug auf den Eiersalat selbst legen. Und obwohl die Methode des Eierkochens sicherlich wichtig ist, war sie nicht mein Hauptaugenmerk. (Wenn Sie nach dem besten Weg suchen, ein Ei zu kochen, Schauen Sie sich diesen Skills-Showdown an.) Letztendlich suchte ich nach vier beliebten Rezepten, die jeweils unterschiedliche Sichtweisen hatten.

Smitten Kitchens Rezept bietet hausgemachten eingelegten Sellerie, eine Mischung, die ich noch nie gesehen hatte. Ich war auch aufgeregt, dass Deb nach einem Eierschneider ruft, weil ich meinen selten benutzen kann.

Carla Halls Rezept fordert Schnittlauch-Mayonnaise von Grund auf, und deshalb musste ich natürlich wissen: Ist hausgemachte Mayonnaise der Schlüssel zu einem besseren Eiersalat? Der Rest ihres Rezepts ist ziemlich einfach und verlangt, die Eier mit einem Messer in 1/2-Zoll-Stücke zu hacken.

Martha Stewart verwendet 10 Eiweiß und nur 2 Eigelb in ihrem Twist auf Eiersalat. Ihr Rezept, das auch leichte Mayonnaise und eine ganze Avocado erfordert, ist das Gegenteil knusprig. Sie benutzt einen Mixer, um ihre gekochten Eier zu hacken.

Ernstes Essen fordert zum Dämpfen der Eier auf und bittet Sie dann, sie mit Ihren Händen in Stücke zu drücken. Es erfordert auch viele frische Mix-Ins, einschließlich geschnittener Frühlingszwiebeln, frischer Petersilie sowie Zitronenschale und Saft.

Ich habe diese Salate drei Tage lang probiert, um zu sehen, wie sich die Aromen und Texturen entwickelt haben. Ich probierte jeden für sich und auf Toast und verwendete für jeden Test die gleiche Brotsorte. Eigentlich wollte ich ein Pullman-Brot verwenden, aber nachdem drei Einkäufe fehlgeschlagen waren, ging ich zu Martins geschnittenem Kartoffelbrot. Ich habe auch bei allen Tests dieselbe Eimarke verwendet.

Für alle Rezepte, die mit im Laden gekauftem Mayo hergestellt wurden, habe ich Hellmans Rapsmayonnaise verwendet. Marthas Rezept sah leichte Mayonnaise vor, also habe ich Hellmans leichte Mayonnaise verwendet. Um diesen Showdown hauptsächlich über den Salat selbst zu halten, habe ich alle empfohlenen Ausstattungen wie Salat oder Radieschen aus der Gleichung herausgehalten.

Dieses Rezept trägt den Titel "Marthas Lieblings-Eiersalat-Sandwich" und Martha vermisst es selten. Ich dachte, es wäre auch eines meiner Favoriten. Aber von all den Rezepten, die ich getestet habe, ist dies das, das ich wahrscheinlich nicht mehr machen würde.

Der größte Fehler hier ist, dass Martha die meisten Eigelb entfernt und durch Avocado ersetzt. Sie verwendet auch leichte Mayonnaise. Nachdem ich alle vier dieser Eiersalate nebeneinander probiert habe, glaube ich jetzt, dass die Textur und das Mundgefühl von Eigelb kombiniert mit fettreichem Mayo ist ein großer Teil dessen, was Eiersalat so lecker macht, und leider hatte Martha nichts davon Das. Mir hat auch nicht gefallen, dass das Rezept so verschwenderisch war: Acht Eigelb gingen in den Müll.

Ich werde ihr jedoch Punkte für ihre Methode zum Zerhacken von Eiern geben. Sie verwendet einen Mixer, um die Eier zu zerschlagen. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, dieses oft übersehene Werkzeug zu verwenden.

2. Die beste Technik zum Kochen von Eiern: Serious Eats 'Egg Salad

Ich habe alle drei Top-Rezepte sehr genossen, und es gibt weniger als einen Punkt, der sie voneinander trennt. Diese Version zeichnete sich durch ihre Technik aus, die Eier zu dämpfen, die genauso einfach wie das Kochen war und sie am einfachsten zu schälen machte. Dieser Eiersalat hatte dank fein gewürfeltem Sellerie auch einen guten Crunch, obwohl ich es vorgezogen hätte, wenn er wie bei Smitten Kitchen eingelegt worden wäre.

Meine größte Beschwerde über dieses Rezept ist, dass es eine Weile gedauert hat, bis die Aromen verschmolzen sind. Ich mag die Art und Weise, wie die Frühlingszwiebeln das Gericht gewürzt haben, aber ich konnte diese Aromen nur ein paar Tage später schätzen. Wenn Sie nach einem großartigen Eiersalat suchen, den Sie sofort essen können, ist dies nicht der Fall.

3. The Flavor Queen: Eiersalat von Smitten Kitchen

Smitten Kitchen ist die einzige, die ihren Sellerie schnell eingelegt hat, was ihrem Eiersalat jede Menge Crunch und Geschmack verlieh. Und dann fügt sie sogar hinzu Mehr Geschmack mit grobem Senf und gehackten Schalotten. Aus diesem Grund musste dieser Eiersalat nicht auf Brot serviert werden - ich habe ihn sogar direkt aus der Rührschüssel bevorzugt. Im Gegensatz zum Rezept von Serious Eats ist dieses Rezept gleich nach dem Zubereiten am besten und verliert tatsächlich etwas von seinem Pizzazz, wenn es sitzt.

Mir hat auch gefallen, dass dieses Rezept einen Eierschneider erfordert. Das Schneiden von hart gekochten Eiern ist schnell und einfach und macht auch Spaß. Wenn Carlas Eiersalat nicht so verdammt lecker gewesen wäre, hätte ich diesen Eiersalat gerne zum Gewinner gekrönt.

4. Mein neuer Begleiter: Carla Halls Eiersalat

Ja, Carla Halls Eiersalat ist der Gewinner dieses Showdowns, aber es ist wirklich ihr hausgemachtes Schnittlauch-Mayo, das die Krone verdient. Dank ihrer brillanten Küchenmaschinentechnik ist dies ein Kinderspiel und trägt dazu bei, jedem Teil des Salats Geschmack zu verleihen. Immer wieder wählte mein Gaumen diese Version. Es ist reichhaltig, schmeckt aber immer noch frisch und eignet sich noch besser für Toast: Die mit Schnittlauch angereicherte Cremigkeit zieht perfekt in das Brot ein. Das einzige, was mir fehlte, war ein kleines Knirschen, also werde ich das nächste Mal etwas gehackten Sellerie hineinwerfen. Oder vielleicht dampfe ich meine Eier (a la Serious Eats), mache eingelegten Sellerie (wie Smitten Kitchen) und bringe dann alles zusammen mit Carlas fantastischem Mayo Ei-außergewöhnlich Sandwich. (Es tut uns leid. Ich werde mich selbst sehen.)

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