Was ist Pavlova und wie machst du es?

Süß und herzhaft - es gibt so viele Möglichkeiten Eier kochen. Sie können sein zum Frühstück gebraten, hart gekocht für Salate, wird als Bindemittel für Cookies verwendet und hilft bei der Aufrechterhaltung der Struktur in hausgemachte Kuchen. Vielleicht ist meine Lieblingsart, mit Eiern zu backen, Eiweiß in einen verträumten zu peitschen Baiser für Kuchen und atemberaubende Desserts wie Pavlova (ausgesprochen paa-vlow-vuh). Mit nur einer Handvoll Zutaten können Sie flauschiges geschlagenes Eiweiß zu einer knusprigen Basis für süße Schlagsahne und frisches Obst backen. Wenn Sie lernen, wie man Pavlova macht, werden Sie schnell feststellen, dass der Vorgang etwas Zeit und Geduld erfordert, aber wirklich recht einfach ist. Lesen Sie weiter, um eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Pavlova sowie leckere Pavlova-Rezepte zum Üben der Backtechnik zu erhalten.

Erdbeermango und Rose Pavlova

Bildnachweis: Andy Lyons

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Wie man Pavlova macht

Wenn du jemals einen gemacht hast Baiser-Torte Von Grund auf wird es ein Kinderspiel sein, Pavlova zu machen. Die meisten Pavlova-Rezepte haben eine ähnliche Baiser-Basis. Sie können unsere verwenden Erdbeer-Mango-Pavlova-Rezept (siehe Abbildung oben) als Leitfaden, aber Sie können die Früchte jederzeit in der Saison oder in Ihrer Küche austauschen.

Schritt 1: Eiweiß und Pavlova-Vorlage vorbereiten

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und legen Sie es in eine Schüssel. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie zur Herstellung von Pavlova verwenden. Dadurch können sie auf ein höheres Volumen peitschen. Während das Eiweiß rumhängt, platzieren Sie a 9-Zoll-Backform ($13, Amazonas) auf einem Blatt schwenken Pergamentpapier und mit einem dunklen Stift oder Marker nachzeichnen. Legen Sie es mit der markierten Seite nach unten auf ein Backblech. Dies dient als Leitfaden für die Gestaltung Ihrer Pavlova.

Schneebesen mit Eiweiß an steifen Spitzen

Bildnachweis: Blaine Moats

Schritt 2: Eiweiß schlagen

In der Schüssel eines Standmixer ($200, Amazonas) Mit einem Schneebesenaufsatz Eiweiß, Weinstein und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis Es bilden sich weiche Spitzen. (Ein Handmixer ist auch hier vollkommen in Ordnung. Es kann noch einige Minuten dauern, bis dieser Schritt abgeschlossen ist.) Den Mixer auf hohe Geschwindigkeit stellen und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen zu einem Zeitpunkt, bis sich steife Spitzen bilden und das Baiser nicht mehr kiesig ist (18 bis 20 Minuten) erforderlich. Fügen Sie Zitronensaft und alle zusätzlichen Extrakte oder Aromen hinzu, die das Rezept erfordert, bevor Sie die Maisstärke vorsichtig unterheben.

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Schritt 3: Baiser für Pavlova backen

Die Baisermischung auf Pergament über den Kreis verteilen und die Kanten leicht aufbauen, um eine Art schalenartigen Raum für Sahne und Obst zu bilden. 1½ Stunden backen (Tür nicht öffnen). Ofen ausschalten; Im Ofen bei geschlossener Tür noch 1 Stunde trocknen lassen. Entfernen; vollständig auf Blatt auf einem abkühlen lassen Drahtgitter ($13, Walmart).

Schritt 4: Frucht- und Sahnefüllung vorbereiten

Kombinieren Sie die Früchte Ihrer Wahl mit Zucker und lassen Sie sie 20 Minuten stehen. Diese Technik wird als Mazerieren bezeichnet und ermöglicht es den Früchten, weich zu werden und die natürlichen Säfte herauszukommen. In einer Rührschüssel schlagen Schlagsahne (zusammen mit Mascarpone oder anderen Zutaten, falls erforderlich) mit a Handmixer ($18, Amazonas) bis sich weiche Spitzen bilden.

Schritt 5: Pavlova bauen und servieren

Verteilen Sie die Sahnemischung zuerst in der Baiser-Schale, bevor Sie die Fruchtmischung darüber geben. Sofort servieren und genießen.

Testküchentipp: Lagern Sie ungefüllte Pavlovas bis zu 24 Stunden in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.

Zitronen-Beeren-Pavlovas

Bildnachweis: Blaine Moats

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Was ist Pavlova?

Es ist unklar, wer das zuerst geschaffen hat berühmtes Dessert Pavlova. Der Name (und das Dessert) tauchten jedoch erstmals auf, als die weltberühmte russische Ballerina und Choreografin Anna Pavlova begann 1910 in Amerika, Europa und Großbritannien zu touren. Das Baiser mit den Früchten wurde kürzlich immer beliebter Meister des Golfturniers, Phil Mickelson bat Pavlova als Dessert für ein jährliches Pre-Masters-Essen, bei dem er auch seinen befragten Kollegen Wissen über das Gericht einflößte.

Jetzt, da Sie Pavlova zu Hause erfolgreich von Grund auf neu herstellen können, können Sie mit den Sahne- und Fruchtfüllungen kreativ werden. Nutzen sommerreife Beeren oder gartenfrische Minze für a saisonale Pavlova Rezept. Dienen Pavlova mit Granatapfel für eine winterliche nehmen. Wenn Sie eine andere Größe oder Präsentation wählen möchten, versuchen Sie, Pavlova in zu verwandeln Mini-Versionen oder ein Tablett in voller Größe.

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