Ich habe 4 Sorten veganer Mayo probiert und das dachte ich mir

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Mayonnaise ist ein Stargewürz in meiner Küche. Ich verwende es gerne als Zutat in taucht und Saucen, aber meistens verwende ich es so, wie es ist, entweder auf ein Sandwich schmieren oder eintauchen Pommes frittes hinein. Es ist cremig, würzig und vielseitig – meiner Meinung nach so ziemlich ein perfektes Gewürz. Die Hauptzutaten von Mayonnaise sind Öl und Eier, also würde man meinen, eine vegane Version wäre unmöglich. Aber dank einer überraschenden Zutat werden pflanzliche Versionen immer häufiger in Lebensmittelgeschäften verwendet.

Ich war neugierig zu sehen, wie vegane Mayos im Vergleich zum Original abschneiden, also probierte ich alle vier aus Pflanzenbasierte Mayonnaise von Sir Kensington Produkte. Ich mochte zwar nicht alle, aber eine war so gut, dass ich sie zu meiner neuen Lieblings-Mayo zähle immer.

Sir Kensington's ist ein in New York City ansässiges Gewürzunternehmen, das alles aus kreiert

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Ketchup zu einer Gochujang-infundierten „Alles-Sauce“. Ich kaufe und genieße bereits viele ihrer Produkte (die würzige braune Mayo ist Also gut), also dachte ich, wenn jemand das vegane Mayo-Ding auf den Punkt bringen könnte, dann sie.

Die vier Sorten veganer Mayo, die bei Sir Kensington’s erhältlich sind, sind wie folgt: Classic, Chipotle, Special Sauce und Avocado Oil, die alle in 12-Unzen-Gläsern erhältlich sind. Der Ersatz für die Eier in diesen veganen Mayonnaise-Produkten ist Aquafaba, auch bekannt als „Kichererbsenwasser“, das für seine veganfreundlichen Stabilisierungskräfte geschätzt wird (es ist hilfreich in pflanzlichen Backrezepten).

Für meinen Geschmackstest habe ich sowohl Geschmack als auch Textur berücksichtigt. Ich aß einen kleinen Klecks pur und benutzte dann jeden als Dip für Tortilla-Chips. Nachdem ich sie alle ausprobiert hatte, gab es einen klaren Gewinner.

Ich mochte drei der Sorten – Classic, Chipotle und Special Sauce – wirklich sehr, weil sie eine samtige Textur hatten, die von normaler Mayo nicht zu unterscheiden war. Die spezielle Sauce könnte ein Cousin dieses allgegenwärtigen Fast-Food-Gewürzes gewesen sein, das es zu einem lustigen, nostalgischen Essen machte. Die Avocadoöl-Version hatte eine wässrige Textur, die gerührt werden musste (denken Sie an natürliche Erdnussbutter) und einen deutlich bohnenartigen Geschmack. Wenn Sie nach einer einfachen Mayo suchen, die alle Ihre Basen abdeckt, würde ich mich für die entscheiden Klassisch, das einen neutraleren Geschmack hat.

Der eigentliche Star der Show war jedoch der Chipotle vegane Mayonnaise. Für meinen Gaumen lieferte es die perfekte Menge an Rauch und Würze. Es ist ausgewogen, mit Kokosnusszucker, Tomatenmark, geräuchertem Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chipotle, die alle etwas anderes auf den Tisch bringen. Ich ging immer wieder zurück, nachdem ich es auf meinem Hühnchensandwich zur Mittagszeit verteilt hatte, und ich bin nur ein kleine beschämt zuzugeben, dass ich das Messer abgeleckt habe.

Sie müssen nicht vegan sein, um dieses Produkt zu mögen. In Wahrheit würde ich den Unterschied in einem blinden Geschmackstest nicht feststellen können. Und wenn der Zeitgeist darauf hindeutet, ist vegane Mayo definitiv auf dem Vormarsch. Profikoch wurde TikTok-Star, @sad_papi, sogar vor kurzem hat in einem Video mit Sir Kensington's zusammengearbeitet die ihre klassische vegane Mayo in einer grünen Chilisoße verwenden.

Um die Dinge hier zusammenzufassen, würde ich Sir Kensingtons vegane Mayo auf jeden Fall pflanzenbasierten Köchen empfehlen … aber ich würde darauf bestehen alle Probieren Sie ihre Chipotle vegane Mayonnaise.

Rochelle Bilow

Mitwirkender

Rochelle Bilow ist Absolventin des French Culinary Institute und ehemalige Social-Media-Managerin bei Bon Appétit Magazine und Cooking Light Magazine. Sie hat auch als Köchin auf einer kleinen Farm im Zentrum von New York und in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in New York City gearbeitet. Ihr Feinschmecker-Liebesroman The Whisky Year erscheint 2023. Verbinde dich mit ihrem @rochellebilow.

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