Bananen-Foster-Rezept (Fertig in 10 Minuten)

Bananas Foster – karamellisierte braune Zuckerbananen, serviert mit Vanille-Eiscreme– ist ein klassisches Dessert aus New Orleans, das vor Bananengeschmack und buchstäblich flambierten Flammen strotzt. Erfunden von den Berühmten Brennans Restaurantgruppe ist dieses Dessert ein Hingucker und hat sich seinen Platz auf der Liste der besten Desserts aus New Orleans verdient. Als NOLA-Mädchen ist Bananenpflege mein schnelles und einfaches Dessert, das ich zubereiten kann, wenn ich mein Zuhause vermisse.

Dieses Rezept bleibt mit ein paar kleinen Änderungen sehr nah am Original bei Brennan’s. Um den Geschmack und die Textur zu verstärken, enthält dieses Rezept ein wenig koscheres Salz, um die Süße auszugleichen, und optional Pekannüsse für einen nussigen Crunch.

Für die perfekte Textur sollten die Bananen im Bananenauflauf unreif sein (d. h. sie sollten etwas Grün auf der Schale haben), damit sie nach dem Köcheln und Flambieren ihre Form behalten. Wenn Sie befürchten, Ihre Küche in Brand zu setzen, haben Sie keine Angst. Die Flammen sind die zahme blaue Art, die erlöschen und sich selbst löschen. Es ist in der Tat so schnell und einfach, dass, wenn Sie dieses Gericht in einem Restaurant von Brennan's bestellen, sie einen Wagen ausrollen und es vor Ihnen flambieren.

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Bananenlikör ist in den meisten Likörfachgeschäften erhältlich – er fügt zusätzlichen Bananengeschmack hinzu, der benötigt wird, weil das Rezept unreife Bananen erfordert, die weniger duften als reife. Übrig gebliebener Bananenlikör kann verwendet werden Bananenbrot und verschiedene tropische Cocktails oder als Geschenk in kleine Flaschen aufgeteilt. Wenn Sie lieber eine Reise sparen oder ganz darauf verzichten möchten, kann Bananenlikör durch Vanilleextrakt und Rum ersetzt werden.

Bananas Foster wurde in den 1950er Jahren im klassischen Restaurant Brennan's in New Orleans erfunden. Zu dieser Zeit war der Hafen von New Orleans der wichtigste Eingangspunkt für Bananen, die aus Mittel- und Südamerika verschifft wurden. Also kreierte Brennans Küchenchef Paul Blangé Bananen Foster, um die importierte Frucht zu feiern. Heute ist Banane Foster weltberühmt und das am meisten nachgefragte Gericht bei Brennan’s.

Bananas Foster ist ein Dessertgericht, während Flambé eine Kochmethode ist, bei der dem Essen Alkohol zugesetzt und entzündet wird. Da Bananas Foster die Flambé-Methode beinhaltet, wird es oft als „bananas Foster flambé“ bezeichnet.

Ein Teil des Rums und des Bananenlikörs verbrennt, aber nicht alles. Ein Großteil des Alkoholgehalts bleibt im Gericht, da es nur kurz köchelt.

Maria Do

Mitwirkender

Maria ist eine vietnamesisch-amerikanische Food-Bloggerin und Kohlenhydratflüsterin hinter dem Comfort-Food-Blog Murmurs of Ricotta. Ihre Wurzeln in New Orleans beeinflussen jedes Rezept, jedes „y’all“ und jedes Gramm südlicher Gastfreundschaft in ihren Adern. Marias Rezepte wurden von Delish, NOLA.com, Yelp, The Times-Picayune und anderen vorgestellt. Sie glaubt, dass das Geheimnis des Glücks einfach ist – immer zuerst das Dessert.

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