Die wichtigsten Backzutaten zum Kaufen im Jahr 2022

Die Mitarbeiter der King Arthur Baking Company sind im Mehlgeschäft tätig, aber sie sind im Herzen auch Bäcker, was sich in ihren Produkten zeigt. Sie achten auf die Details, verwenden verantwortungsbewusst beschafften, gentechnikfreien Weizen und kalibrieren den Proteingehalt des Mehls, sodass Sie jedes Mal, wenn Sie mit KA-Mehl backen, das gleiche Ergebnis erzielen.

Wir lieben Jacobsens salziges, helles Salz, das im pazifischen Nordwesten geerntet wird. Die knusprigen Flocken sind kleiner als bei anderen Marken, wodurch sie sich leichter verteilen lassen. Streuen Sie es vor dem Servieren auf ein Steak, fügen Sie es ganz am Ende zu einem Salat hinzu oder zerdrücken Sie etwas über Brownie-Teig und Keksteig, bevor sie in den Ofen kommen.

Zum Würzen und Pökeln braucht man Salz mit der perfekten Konsistenz: Grob genug, dass man es mit den Fingern greifen kann, aber zum Würzen leicht zerkleinert. Diamond Crystal ist ein Grundnahrungsmittel in Kochschulen und der Industriestandard in Restaurants. Gehen Sie weiter und decken Sie es ein – es ist sein Salz wert.

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Beim Backen zeichnet sich Mortons Salz durch seine schnelle Auflösung aus. Wir lieben es, wie es die süßen, fruchtigen und schokoladigen Aromen in Backwaren hervorhebt. Und über das Backen hinaus verlassen wir uns auf diesen klassischen blauen Behälter, um mit Präzision und in jedem Rezept zu würzen, das „Salz“ erfordert.

Erhöhen Backwaren ist einfach mit Fleischmanns Hefe (Wortspiel beabsichtigt). Wenn es um Hefeteigrezepte geht, arbeitet Rezeptleiterin Lauren Miyashiro immer am liebsten mit dieser Instant-Variante. „Du musst es nicht erst auflösen!“ Und, fügt sie hinzu, „auch wenn die meisten Rezepte nach aktiver Trockenhefe verlangen, kann man sie einfach 1:1 austauschen.“ (Die Anstiegszeit kann nur etwas schneller sein!)

Nielsen-Massey ist vielleicht auf der teureren Seite von Vanilleextrakten, aber Jesse Szewczyk, Mitwirkender und erfahrener Bäcker, sagt, dass es sich wegen seiner „dunklen Farbe und superstarkes, hochwertiges Vanillearoma.“ Es ist auch in Lebensmittelgeschäften im ganzen Land erhältlich – Sie müssen nicht das Internet durchsuchen oder nach einer Spezialität suchen Bäckerei.

Sicher, Sie könnten leicht einen guten machen Brownie von Grund auf neu. Aber für die Zeiten, in denen Sie eine schnelle Charge aus einer Mischung zaubern möchten, empfehlen wir Ghirardelli Double Chocolate. Die Marke macht es richtig mit dieser superdunklen, doppelt schokoladigen Mischung. Es ist so gut, dass es bei uns den ersten Platz belegt hat Geschmackstest.

Dieser zeitlose Klassiker ist erschwinglich und einfach, aber lassen Sie sich von seiner Einfachheit nicht täuschen. Betty Crockers Super Moist Vanilla Cake Mix ist genau wie versprochen – unglaublich feucht und köstlich vanillig. Verwenden Sie dies, um einen klassischen Kuchen zu backen, oder werden Sie damit kreativ, als narrensichere Basis für eine Vielzahl von Mix-Ins.

Diese biologischen, fair gehandelten Schokoladen-Backwaffeln von diesem in San Francisco ansässigen Familienunternehmen haben einen reichen, tiefen Geschmack. Guittard hat laut unserer Forschung auch eine gute Erfolgsbilanz bei der Bekämpfung der Kinder- und Sklavenarbeit, die die Schokoladenindustrie immer noch plagt. Amelia Rampe, Senior Recipe Editor, liebt es, mit ihnen zu backen, besonders weil sie „perfekte Schokoladenpools“ kreieren.

Beim Backen mit Schokolade ist Guittard angesagt. Wenn Sie nach einem intensiven, bittersüßen Schokoladengeschmack suchen, suchen Sie nach der roten Dose, die bei professionellen Konditoren beliebt ist. Es ist intensiv, fudgy und robust – mit anderen Worten, die Perfektion für Ihre Kuchen, Gebäck und Brownies.

Intensiv süß und würzig, dank einer Erntetechnik, die die ätherischen Öle des Baumes konzentriert Erbstück-Zimtsorte, die Burlap & Barrel aus den Quang Nam-Bergen Vietnams importiert, wird Sie verwandeln Kochen. Probieren Sie es in Kaffeekuchen oder Müsli – oder verwenden Sie es, um Snickerdoodles der nächsten Generation zuzubereiten.

Dank wärmebehandeltem Mehl und der Verwendung von Leinsamen anstelle von Eiern ist dieser kreative Keksteig nicht nur backbar – er kann auch unbedenklich roh gegessen werden. Uns gefällt auch, dass es mit weniger Zucker und ohne Maissirup mit hohem Fructosegehalt hergestellt wird und in lustigen Geschmacksrichtungen erhältlich ist wie Cold Brew Crew und Sin-a-Bun, und dass ein Teil jedes Kaufs gespendet wird, um Frauen zu unterstützen Wiederherstellung.

„Es gibt keinen anderen gefrorenen Blätterteig aus reiner Butter, der so schön aufgeht und bräunt wie Dufour“, sagt Food Editor-at-Large, Christine Gallary. Es ist mit butterartiger Leckerei gefüllt (kein Backfett erlaubt!) und wird in einem Stück geliefert, was besonders praktisch ist, wenn Sie etwas Größeres backen möchten, wie z. B. eine Tortenkruste auf einem Blech.

Wenn Reis oder Gemüse aufgepeppt werden müssen, ist eine Prise süß-salziger Bonito-Furikake genau das Richtige. Tatsächlich bedeutet Furikake genau das – darüber streuen. „Ich habe viele Arten von Katsuo Mirin Furikake probiert und diese hier ist meine Lieblingsmarke und -sorte“, sagt Senior Recipe Editor, Amelia Rampe. „Er hat das beste Geschmacksprofil und ist super vielseitig.“

Die Gründer von Loisa haben die lateinamerikanischen Gewürze, die sie lieben, neu kreiert, aber mit einer reduzierten und biologischen Zutatenliste – eine, die keine Farbstoffe oder Konservierungsstoffe enthält. Egal, ob sie zusammen oder als Solo-Act auftreten, diese lebendigen Gewürze sind Hingucker als Dry Rubs und Marinaden, gestreut auf Wurzelgemüse und Popcorn, eingerührt in Eintöpfe und mehr.

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