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Unabhängig davon, ob Sie einen eingebauten Eisbereiter im Gefrierschrank haben oder Eiswürfel auf die altmodische Art herstellen, ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass Ihre Eiswürfel trüb und undurchsichtig erscheinen. Aber wenn Sie in ein Restaurant oder eine schicke Cocktailbar gehen, werden Sie wahrscheinlich kristallklare Würfel auf dem Boden des Glases finden. Haben Sie sich jemals gefragt, wie das passiert?
Das Eis, das aus Ihrem Gefrierschrank kommt, ist normalerweise milchig und nicht klar. Warum? Der Grund dafür, dass die meisten selbstgemachten Eissorten so aussehen, ist die im Wasser eingeschlossene Luft.
Es gibt einige Variationen dieses Tippes, aber die einfache Voraussetzung ist, dass man zuerst das Wasser kocht Das zur Herstellung des Eises verwendete Eis entfernt gelöste Luft aus dem Wasser und ergibt letztendlich klares Eis Würfel. Einige Tipps empfehlen, die besten Ergebnisse mit gefiltertem Wasser zu erzielen, während andere empfehlen, dass dies auch mit Leitungswasser funktioniert. Einige Tipps schlagen auch vor, das Wasser zweimal abzukochen.
Ich benutzte einen Wasserkocher, um Wasser zum Kochen zu bringen, ließ es fast vollständig abkühlen und brachte das Wasser dann erneut zum Kochen. Ich habe eine Seite einer Eiswürfelschale mit kochendem Wasser und die andere Seite mit Wasser von Raumtemperatur gefüllt. Dann habe ich die Eiswürfelschale über Nacht in den Gefrierschrank gestellt. Am Morgen, als das Eis durchgefroren war, habe ich die Würfel aus der Schale genommen.
Obwohl es mir nicht gelang, kristallklares Eis zu erhalten, gab es einen deutlichen und sehr deutlichen Unterschied zwischen den Eiswürfeln, die mit kochendem Wasser hergestellt wurden, und denen, die mit Wasser bei Raumtemperatur hergestellt wurden. Die mit kochendem Wasser hergestellten Würfel waren größtenteils durchsichtig – sie waren oben und mindestens auf halber Höhe des Würfels klar, mit einem kleinen trüben Fleck auf der Unterseite. Das gesamte Eis, das mit Wasser von Raumtemperatur hergestellt wurde, hatte einen größeren trüben Fleck auf der Unterseite der Würfel.
Es gab auch einen deutlichen Unterschied zwischen den Eiswürfeln, die mit gefiltertem Wasser hergestellt wurden, und denen, die mit Leitungswasser hergestellt wurden. Gefiltertes Wasser sorgte für klarere Eiswürfel mit kleineren trüben Stellen, sowohl bei denen, die mit kochendem Wasser hergestellt wurden, als auch bei denen, die mit Wasser bei Raumtemperatur hergestellt wurden.
Der Schlüssel zu reinem, kristallklarem Eis ist reines Wasser. Es könnte sein, dass sich in dem von mir verwendeten Wasser noch Spuren von Mineralien und/oder Luft befanden.
Ich glaube nicht, dass ich diese Methode regelmäßig anwenden werde. Ich habe einen Eisbereiter in meinem Gefrierschrank und verlasse mich gerne darauf. Wenn ich jedoch eine kleine Cocktailparty oder ein Treffen zu einem besonderen Anlass veranstalten würde, würde ich wahrscheinlich den zusätzlichen Schritt gehen und größtenteils klares Eis herstellen.
