Carne Asada ist ein vielseitiges Gericht Lateinamerikanisch Gericht aus gegrilltem und geschnittenem Rindfleisch mit einer Zitrusmarinade aus leicht zu findenden Zutaten. Es ist eine großartige Möglichkeit, Steaks mit mehr als nur Salz und Pfeffer zuzubereiten. Nachdem das Rindfleisch einige Stunden in der Carne-Asada-Marinade ruhen konnte, muss es nur noch ein paar Minuten bei starker Hitze garen. Die Außenseite wird wunderbar karamellisiert, während das Fleisch innen zart bleibt.
Die besten Fleischstücke für Carne Asada sind diejenigen, die viel Fleischgeschmack haben und die Marinade leicht aufnehmen. Flankensteak und Rocksteak sind beides gute Möglichkeiten, da sie eine lockerere Fleischkörnung haben und dünn geschnitten sind, was bedeutet, dass sie die Marinade gut aufnehmen und schnell garen (nur ein paar Minuten Garzeit auf jeder Seite).
Flanken- und Rocksteaks sind härter geschnitten als Steaks wie Ribeyes oder New Yorker Steaks, aber genauso lang Wenn Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, um die härteren Fasern zu durchtrennen, wird es zart und zart lecker.
Da Rocksteaks in langen Stücken erhältlich sind, schneiden Sie sie in kleinere Stücke, um das Garen und Schneiden zu erleichtern. Flankensteaks können in breiteren Stücken erhältlich sein; Wenn ja, halbieren Sie es zuerst der Länge nach (schneiden Sie es mit der Faserrichtung), bevor Sie es in kleinere Stücke schneiden.
Carne Asada-Marinade ist eine wohlschmeckende Mischung aus Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Jalapeño und Koriander.
Aufgrund der Menge an Zitrussaft in der Marinade sollte Fleisch mariniert werden für mindestens zwei Stunden, jedoch nicht länger als acht Stunden.
Da Rock- und Flankensteaks so dünn sind, müssen sie schnell bei starker Hitze gegart werden, damit sie außen eine geschmackvolle Bräunung erhalten, ohne das Innere zu stark zu garen.
Nachdem Sie die Steaks mariniert haben, tupfen Sie sie trocken, machen Sie sich aber keine allzu großen Sorgen darüber, alle am Fleisch haftenden Jalapeño- und Korianderreste abzuwischen. Anschließend das Carne Asada auf eine der folgenden Arten zubereiten:
Carne Asada eignet sich hervorragend als Füllung für Tacos in Tortillas – besonders mit kräftigem Geschmack Salsa oben drauf. Sie können es auch auf einem Salat servieren und daraus ein Hauptgericht machen. Verwandeln Sie das übrig gebliebene Steak zum Frühstück in Steak und Eier und verwenden Sie es als Füllung Quesadillas, oder als Nacho Belag.
