1. Kühlen Sie Ihren Kuchen kurz ab, bevor Sie ihn anschneiden
Sobald Ihr Kuchen glasiert und zusammengesetzt ist, könnten Sie versucht sein, ihn sofort anzuschneiden – aber das Schneiden von zimmerwarmem Kuchen ist ein Rezept für unordentliche Stücke. Wenn der Zuckerguss Zimmertemperatur hat, verschmiert er in den Schichten und bleibt am Messer kleben. Um dies zu verhindern, Werfen Sie Ihren Zuckergusskuchen 30 Minuten lang ohne Deckel in den Kühlschrank. Dadurch wird die Butter im Zuckerguss fester und verhindert, dass sie verschmiert. Und wenn Sie Bedenken haben, kalte Kuchenstücke zu servieren, können Sie den Kuchen im gekühlten Zustand anschneiden und die Stücke dann 10 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie sich etwas aufwärmen.
2. Verwenden Sie zum Schneiden von Kuchen ein heißes, nasses Messer
Ich verwende gerne einen Standard 20 cm langes Kochmesser B. zum Schneiden von Kuchen, aber fast jedes lange, scharfe Messer eignet sich gut. Um es zuzubereiten, nehme ich einen Küchenbrenner und erhitze mein Messer ein paar Sekunden lang, bis es sich warm anfühlt, aber nicht heiß ist. (Das Brennen dauert etwa zehn Sekunden.) Danach wische ich die warme Klinge mit einem feuchten Papiertuch ab und schneide den Kuchen sofort in Scheiben.
Die Wärme hilft dem Messer, durch den Zuckerguss zu gleiten, ohne ihn zu verschmieren, während die Feuchtigkeit verhindert, dass das Messer schmutzig wird. Es erfordert ein paar Sekunden zusätzlichen Aufwand, aber wenn Sie versuchen, bildschöne Kuchenstücke zuzubereiten, ist es die Mühe wert.3. Verwenden Sie Zahnseide für größere Kuchen
Bei großen Blechkuchen ist Zahnseide unerlässlich. Im Gegensatz zu einem Messer ist Zahnseide in der Lage, mit einem einzigen Schnitt von Kante zu Kante saubere Scheiben zu erzeugen. Legen Sie einfach die Zahnseide auf den Kuchen und drücken Sie beide Kanten nach unten, um die Schichten zu durchschneiden. Sie werden überrascht sein, wie leicht sich die Zahnseide durch den Kuchen schneiden lässt. Wenn Ihre Backform einen großen Rand hat, ist es möglicherweise am besten, den Kuchen herauszunehmen und ihn auf einem Schneidebrett zu schneiden, um ihn vollständig durchschneiden zu können. (Stellen Sie nur sicher, dass Sie geschmacksneutrale Zahnseide verwenden, um zu verhindern, dass Minzgeschmack auf den Kuchen reibt.)
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