Kitchn Archive: 1. Juni 2010

Kann ich beim Süßen von Rhabarber Zuckeralternativen verwenden?

F: Ich hatte gehofft, ein paar zuckerarme Rhabarberrezepte und -vorschläge zu bekommen. Ich liebe das Zeug, aber jedes Rezept verlangt mindestens eine Tasse Zucker. Ich nehme die spezifische Kohlenhydratdiät und der einzige Süßstoff, den ich verwenden soll, ist Honig. Ich bin bereit, ein bisschen für mein Lieblingsessen zu schummeln, aber ich würde gerne einige Rezepte verwenden, die Zuckeralternativen verwenden oder einen geringeren Zuckergehalt haben, wenn sie existieren. Könnte ich Honig anstelle von Zucker verwenden?

Glaube Durand

1. Juni 2010

In der aktuellen Saison: Japanische Ume-Pflaumen

Für ein kurzes Fenster im Frühsommer verkaufen japanische und koreanische Märkte diese winzigen grünen Früchte. Prunus mume oder auf Japanisch 梅: う う ist eigentlich eine Aprikose, wird aber immer als Pflaume bezeichnet. Ursprünglich aus China stammend, ist Ume mittlerweile in ganz Ostasien verbreitet und der Hauptbestandteil der salzig eingelegten Pflaumen namens Umeboshi und des Pflaumenweins. In San Francisco gibt es im Moment frische Produkte in diesen Läden: Woo-Ri-Märkte in Korea, Nijiya und Uoki Sakai in Japantown.

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Kathryn Hill

1. Juni 2010

Nützliche Substitution: Joghurt für saure Sahne

Am Freitagabend hatten wir großes Verlangen nach Sour Cream Raisin Bars. Nichts anderes würde tun... sie würden uns gehören. Es gab nur ein Problem. Wir hatten keine saure Sahne mehr! Naja, technisch nicht: Wir hatten zwei ganze Esslöffel voll. Trotz dieses Rückschlags konnten wir uns nicht aufhalten lassen. Wir haben eine schnelle, fettarme Substitution durchgeführt, die sich als sehr lecker herausstellte! Joghurt!

Sarah Rae Smith

1. Juni 2010

Küchentour: Stephanes kleines Pariser Wunder

Unterschätzen Sie niemals, wie klein eine Wohnung in Paris sein kann. Diese Stadt ist voll von winzigen Häusern mit noch winzigeren Küchen. Im Vergleich dazu geht es Stephan mit seinen 240 Quadratmetern ganz gut. Das Apartmentgebäude mit einer niedrigen, gewundenen Holztreppe stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts und befindet sich in Montmartre, direkt unterhalb des Sacre Cour. Vor einem Jahr, als er es kaufte, war die Wohnung in einem so schlechten Zustand, dass er niemanden einladen würde.

Jill Slater

1. Juni 2010

Pantry-Problemlösung: 5 Möglichkeiten, braunen Zucker weich zu halten

Alles, was dem Aufschlagen einer Charge Schokoladenkekse im Wege steht, ist definitiv nicht unser Freund. Und versteinerter brauner Zucker hat öfter eingegriffen, als wir zählen können! Bevor Sie den Hammer rausholen und körperlich werden, haben Sie einige Möglichkeiten, braunen Zucker zu erweichen - und halten Sie es dabei! 1. Luftdichter Behälter - Ein Behälter mit dicht schließendem Deckel oder sogar einer wiederverschließbaren Plastiktüte kann wirklich dazu beitragen, dass brauner Zucker nicht so viel Feuchtigkeit verliert, dass er sich in einen Stein verwandelt.2.

Emma Christensen

1. Juni 2010

10 Inspirationen für die Planung Ihrer Sommerpicknicks

An diesem Gedenktag verbrachten wir viel Zeit am Strand (wir bekamen einen Sonnenbrand, um das zu beweisen) und hatten unseren übliche Picknick - Kost: Thunfischsalat in Pita mit Erbstücktomaten und Buttersalat, Vernor und Kirschen. Wir haben es so lange gegessen, wie wir uns an langen Wochenenden erinnern können. Aber wir mussten an all die anderen Picknicks denken, die wir für den Sommer planen wollten. Hier ist ein Blick! Hier sind einige wirklich inspirierende Picknick-Posts von The Kitchn!

Laure Joliet

1. Juni 2010

Was bevorzugen Sie? Snap Peas oder Shell Peas

Ja, ja - wir wissen. Sie sollten sich nicht zwischen Erbsenschalen und Brecherbsen entscheiden müssen (und auch nicht müssen). Sie sind beide herrlich zu dieser Jahreszeit erhältlich, da die Erbsen im ganzen Land in die Saison brachen. Unsere eigenen Reben sind beladen und wir können es kaum erwarten, dass sie reifen. Aber wenn Sie sich zwischen den Erbsen entscheiden müssten, die Sie aus den Schalen nehmen, und den Erbsen, die Sie essen, und allem, welche würden Sie wählen? Persönlich habe ich eine romantische Vorliebe für englische Erbsenschalen.

Glaube Durand

1. Juni 2010

Verwenden Sie diese Feta Pesto Drei verschiedene WegeDash & Bella

(Bildnachweis: Apartment Therapy) Wir haben das erste Mal über den Blog Dash & Bella bei Ohdeedoh gelesen, und als wir uns das angeschaut haben, waren wir es auch bezaubert von Phyllis Grants aufgeschlossenen Rezepten, der wunderschönen Fotografie und den süßen Anekdoten über ihre Kinder, die im Restaurant mithelfen Küche. In letzter Zeit hat sie ein Faible für Pesto. Mehrzweck-Pesto, um genau zu sein.

Elizabeth Passarella

1. Juni 2010

Eine weitere Schubladenalternative

Wir haben bereits über die Herausforderung gesprochen, eine Küche ohne Schubladen zu haben. Eines der Probleme, die eine solche Küche mit sich bringt, ist die Aufbewahrung von Küchenwäsche. Nun, dies ist eine reizvolle Lösung insbesondere für Geschirrtücher: Verwenden Sie ein großes Glasgefäß erneut, um einen Stapel oder quadratisch gefaltete Geschirrtücher aufzubewahren. Dank des Glases können Sie die schönen Farben Ihrer Sammlung sehen und dank des offenen Deckels können Sie bequem in die Sammlung greifen, wann immer Sie möchten.

Regina Yunghans

1. Juni 2010

Was ist der beste Weg, um gefiltertes Wasser zu bekommen?

F: Ich hoffe, Sie und Ihre Leser können meiner Familie dabei helfen, die beste Methode für die Lieferung von gefiltertem Wasser in unser Haus zu finden. Wir verwenden derzeit einen GE-Spender mit 5-Gallonen-Plastikkannen, aber ich mache mir Sorgen um die Nummer 7 auf der Unterseite. Ich möchte die Krugroute von Brita meiden (wir trinken viel Wasser und ich möchte nicht ständig bleiben) Nachfüllen). Lohnt es sich, fast 800 USD für die Installation einer Umkehrosmoseanlage unter der Spüle auszugeben, oder ist es das? Overkill?

Glaube Durand

1. Juni 2010

Getrennt halten: Warum kein Eigelb in Eiweiß?

Anweisungen zum Schlagen von Eiweiß in Schaum können manchmal wie Anweisungen für Reinräume lauten: Achten Sie darauf, dass kein Eigelb ins Weiße gelangt; Die Schüssel sollte aus Metall oder Glas sein, nicht aus Kunststoff, und sie muss absolut sauber sein. der Schneebesen muss auch perfekt sauber sein; Keine Fettrückstände. Warum ist es so wichtig, das Eiweiß getrennt zu halten? Eiweiß besteht fast ausschließlich aus Eiweiß. Wenn wir sie peitschen, zwingt die Bewegung des Schneebesens die Proteine ​​dazu, sich in starren Strukturen zu entfalten und neu zu kombinieren.

Emma Christensen

1. Juni 2010

Kaltes, süßes und einfaches Sommerdessert: Sorbet Fizz Float

Vor zwei Nächten hatte ich ein Gericht mit Sorbet zum Abschluss des Abendessens, und obwohl es sehr gut war, war es auch ein bisschen süß für meinen Geschmack. Ich wandte mich an meinen Mann und sagte: „Weißt du, was wirklich gut wäre? Champagner hat über dieses Sorbet gegossen! “Das oben abgebildete ultra-einfache Dessert geht in die gleiche Richtung, sodass ich in meinem kalten und kohlensäurehaltigen Verlangen nicht alleine bin! Dieser Sorbet Fizz von BBC Good Food ist ein Wunder aus drei Zutaten.

Glaube Durand

1. Juni 2010

Rad der Nahrungs-Kreisdiagramm-Platten

Ein Teller, auf dem steht, was man essen soll (irgendwie!) Und ein spektakuläres Dessert in den heutigen Delicious Links. Plus superweiche Ricotta-Brötchen… Die köstlichen Links von heute • Teller mit Tortendiagrammen mit Nährwertangaben - Was soll ich essen? Lassen Sie sich vom Teller erzählen! Zunge auf der Wange, aber auch sehr kühl • Schokoladen-Himbeer-Croquembouche - Zu Rasberri-Cupcakes • Arzberg-Porzellan-Auflauf mit Wärmer - Zum Würfel-Marktplatz

Glaube Durand

1. Juni 2010

Wie man einen super einfachen Tomaten-Behälter-Garten pflanzt

Im Sommer gibt es nichts Schöneres als eine frische Tomate aus eigenem Anbau. Wenn Sie noch keinen eigenen anbauen, sollten Sie wirklich anfangen - Tomaten können nur im Boden, aber auch in einem Behälter oder sogar in einem hängenden Korb angebaut werden. Wenn Sie alle Zutaten für das Pflanzen Ihres eigenen Tomatengartens gesammelt haben, dauert es etwa 5 Minuten - finden Sie heraus, wie Sie nach dem Sprung loslegen können.

Glaube Durand

1. Juni 2010

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